雷司令葡萄酒——酸得漂亮的葡萄酒

2022-11-25 20:00 美酒文化 投稿:学百科
最佳答案雷司令葡萄酒——酸得漂亮是怎么样的呢?其实很多人我们都喜欢讲话酸溜溜的,我们也能看到迷人的特质,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧! 一、雷司令葡萄酒 很少人会喜欢讲话酸溜溜的家伙,但你却不能否认,有些人身上彷佛有迷人特质,让“酸”成为一种独特魅..

雷司令葡萄酒——酸得漂亮是怎么样的呢?其实很多人我们都喜欢讲话酸溜溜的,我们也能看到迷人的特质,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

雷司令葡萄酒——酸得漂亮的葡萄酒

一、雷司令葡萄酒

很少人会喜欢讲话酸溜溜的家伙,但你却不能否认,有些人身上彷佛有迷人特质,让“酸”成为一种独特魅力。在葡萄酒世界中,也有这样的存在。雷司令(Reisling) 可以从不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒(Icewine/Eieswein)与贵腐酒,从年轻即饮的小伙子到陈年更美的熟年男子,成为少数能陈放数年的白酒。

提到雷司令(Riesling)葡萄,你或多或少都会有印象吧?一般在超市、专卖店架上能看到那瓶子细长的微甜酒,十之八九是雷司令酿造的,但可别以为雷司令是只能酿造平价酒的葡萄品种,它可来头不小。

原生于德国莱茵河一带的雷司令,同样也是德国较知名的葡萄,好种,但并非随意就能酿出好酒。它的抗寒能力强,但成熟期长,酸度高、酿造时容易留下残糖,一旦没掌握好采收的时期与酿造技术,酿出的酒会难喝的让你无法想象- 死甜、酸涩,「酸」的痛苦。因为如此,经常有人被低水平的雷司令白酒误解,认为它是一种生产廉价白酒的葡萄--错!

真正好的雷司令,能应对着风土的不同,完整表达出生产地的特性。根据产国的不同,会有水蜜桃、杏桃、蜂蜜、苹果等不同的香气,有时还带有一点火石与矿物气息,又以德国的雷司令的矿石气息较为明显。若是在比较热的产国生长,则会带着些柠檬、莱姆的香气。

另外,雷司令较重要的特色——“酸”,在酿造者的巧手下,不甜酒款在合宜的酸度下口感更显得细致清爽,甜型白酒则能在较高酸度的制衡下,品尝时令人不觉得过于甜腻,而更能感受其中的果香与尾韵,有不少甜型的白酒甚至能陈放数十年,可以说是雷司令受到许多评论家热爱的原因。

甜度上,雷司令可以从清爽的不甜干型(Dry)白酒到甜蜜的贵腐酒,大致可分为以下两种风格:

干型(Dry)雷司令

干型雷司令在旧世界产国中,除了德国之外,法国的阿尔萨斯(Alsace)也酿造不少清爽不甜的雷司令酒品,带有诱人的芬芳,口感细致,酒精含量高(很容易就达到12.5%)。在新世界,美国华盛顿州雷司令物美价廉,澳洲伊顿谷(Eden Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)等也生产许多不甜的雷司令,克莱尔谷更有“澳大利亚雷司令之乡”之称,因气候的缘故,这区的雷司令口感常有淡淡的甜味,酒精感也容易出现。再往东南方一些的新西兰南岛有着温和的气候,适合雷司令生长与成熟,除了干型(Dry)与半干的白酒外,时而也出现晚摘与沾染贵腐菌的酒款,水平逐日上升。

甜型雷司令

甜型雷司令的种类繁多,例如以冰酒(Icewine)知名的加拿大就有不少雷司令酿造的冰酒,新西兰也能用雷司令酿出水平不错的甜酒,甚至是贵腐酒。但甜酒这领域,现在还是德奥闻名世界,其中德国又以严谨的分级制度与高水平出名,随着甜度的不同,还能分为微甜(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA),有非常大的差距。

其实我们看到的是雷司令葡萄酒的知识点,我们看到法国的阿尔萨斯(Alsace)也酿造不少清爽不甜的雷司令酒品都是非常不错的,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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