紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗

2022-07-26 12:10 快乐生活 投稿:学百科
最佳答案紫薯是生活中比较常见的一种粗粮食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,吃法多样,可以直接煮熟吃,也可以煮粥吃等,很多人用紫薯煮粥煮出来是蓝绿色的,这种主要是因为里面的花青素在碱水中变成蓝色绿色了,是正常反应,不影响食用。紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗可以吃。煮紫薯粥时,颜色变蓝绿色,这不是由有毒物质引..

紫薯是生活中比较常见的一种粗粮食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,吃法多样,可以直接煮熟吃,也可以煮粥吃等,很多人用紫薯煮粥煮出来是蓝绿色的,这种主要是因为里面的花青素在碱水中变成蓝色绿色了,是正常反应,不影响食用。

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紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗

可以吃。

煮紫薯粥时,颜色变蓝绿色,这不是由有毒物质引起的,但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常,花青素在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。

如果你用自来水煮紫薯粥,自来水是碱性的,它会变蓝,但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响,所以你可以继续吃下去。

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紫薯煮粥为什么变成蓝绿色

紫薯粥变蓝是因为它富含植物花青素。花青素随着环境的变化而变化,在不同的水中会呈现不同的颜色。例如,紫薯粥用碱性水煮时会呈现蓝色,用酸性水煮时会呈现紫红色,用中性水煮时会呈现紫色。

紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素。花青素是用酸碱着色的色素。当遇到碱性物质时,它们会变成蓝绿色,当遇到酸性物质时,它们会变成红色。一般来说,粥本身在家里是碱性的,发生什么事时会在粥中加入一些小苏打,所以紫薯粥变蓝绿色是正常的。

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怎么防止紫薯粥变蓝绿色

1、在中性水中熬煮

煮紫薯粥时,建议使用中性水,以确保紫薯中的花青素不会随水质pH值变化。

2、加入几滴白醋

如果用自来水煮紫薯粥,可以在煮粥时加几滴白醋,起到酸碱中和作用,防止花青素遇碱变蓝。

紫薯  煮粥  
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